天元证券 - 正规股票证券资讯服务平台_天元证券有限公司朔方这座城市，为啥把巧克力当饭吃？ - 天元证券

嘛胖不胖的，

乐呵乐呵得了！

有时候以为，天津的肥壮率在寰宇名列三甲，还果然不如何冤。

从早餐起就是碳水如龙，棒槌大的馃子（油条）、一尺见方的糖皮儿、酥脆冒汁儿的卷圈儿、口口流油的包子……还有各样甜点，糖油管够，惬心魁岸。在向着能量与幸福巅峰的攀缘之路上，天津还领有一个"大杀器"——

巧克力。

经典天津风范：巧克力爆米花。

图 / 视觉中国

不是每一座城市齐有勇气把巧克力馅儿的油酥烧饼吃成寻常早点。而在天津，还有巧克力的馒头（其实应该叫蒸饼儿）、炸糕、白皮儿、糕干、凉果、熟梨糕、驴打滚、元宵、月饼、粽子、蛤蟆吐蜜……简而言之，唯有你想不到的，莫得天津东谈主作念不出来的。

天津的巧克力服法琳琅满目。

图 / 汤姆 show

天津东谈主吃饭，最正经原汁原味的"老味儿"，干系词巧克力这种西法的食物竟和考中的点心挽回到严丝合缝、可丁可卯，致使相连天津东谈主几十年的生存记念，活脱脱吃出一副"老味儿巧克力"的气魄儿。

这座朔方最甜的城市，如何随地"巧克力脑袋"？

三餐四季，吃巧克力

在天津，你是真的不错作念到把巧克力当饭吃。

巧克力味儿的早点，不如就从一个结拜圆胖的蒸饼儿运转吧——

刚下蒸锅，还冒着丝丝的白气，这蒸饼儿乍看起来就是个打了花印儿的大白馒头。它也如实领有朔方东谈主所疼爱的馒头的一切优点：老魁梧碱，暄软又筋谈。掰开略带韧性的皮儿，热烘烘的巧克力流心哗哗往外直涌，浸润了发面的闲隙，巧克力的甜香与朴实的面碱香味交缠到一齐，果然巧合地和洽。

你最爱吃哪一家的巧克力蒸饼儿？

影相 / 阿托

蒸饼儿是甜口的，作念成巧克力馅儿倒不算突出，而巧克力的油酥烧饼，若干有点儿匪夷所想了——但在天津也仅仅寻常。烧饼层层起酥，咬开来，酥香的饼渣裹上了丝滑优柔的巧克力馅儿，搀杂着香脆的榛子仁。这样的烧饼一般齐不会太甜，配一碗皮薄馅精的小馄饨，多放虾皮胡椒面儿，你以为是昏黑管理？这根底就是停不下来的"甜咸永动机"嘛！

听起来很离谱，本色上很可口的巧克力烧饼。

影相 / 阿托

炸糕也有巧克力味儿的，相对来说比拟"年青"，是十多年前老字号耳朵眼儿炸糕的翻新址品。耳朵眼炸糕的皮儿是一绝，炸得微微"起刺儿"，软糯中带着一点精巧的破灭感，包裹上浓醇微苦的黑巧，圆善地中庸掉了油炸外表的极少腻，算是早点界的新宠。

炸糕就要吃刚出锅的。

图 / 视觉中国，柚稚 de 旅行日志

吃过了早餐，不妨再来些点心，巧克力浓度更是超标。

在天津，"凉果"并非蜜饯，而是指江米（糯米）皮儿的甜点。这种小吃，在北京、河北的好多场地齐常见，但"费列罗凉果"完全是天津唯一份儿。凉果的皮并不是糯米粉作念的，而是整颗的米粒，黏黏糊糊又有颗粒感，一口咬下去，皮儿和馅儿一齐拉出香甜优柔的丝儿，经常时蹦跳出来几颗酥香的坚果碎。

实在是糯叽叽星东谈主的顶级享受。

影相 / 王小歪

如若你爱干爽的米香，熟梨糕应当是你喜欢的风范。这是一种雷同南边"冲冲糕"的米粉糕，木头模型放到高压蒸锅的气口上，蒸汽会打出" werwer "的响声，是以也叫" werwer 糕"。werwer 糕的服法一般是在尖端加红糖或者各式果酱，但在里面填巧克力酱的作念法还是是越来越寻常。糕的质量带极少"沙"，恰被巧克力酱"黏"在一齐，档次感果然妙极了。

werwer 糕，口味丰富极了！

影相 / 小帅探店、视觉中国

西法糕点这一块儿，天津也有拿得伊始的妙品。上海东谈主、武汉东谈主，列队追捧的是巧克力哈斗，天津东谈主最爱的则是巧克力拿破仑。天津的巧克力拿破仑又不错分为两派，一片是以"爱德顺"的为代表，层层酥皮夹着巧克力酱和核桃仁，用料塌实，满满当当，险些赶得上切糕；另一片则以"桂顺斋"的为代表，酥皮之间夹的是带核桃碎的巧克力蛋糕，抹上吉士酱，外在再浇一层巧克力壳。不管哪一片的"能量方砖"摆在你眼前，不夸张地说，咬一口足能跑出二里地去。

爱德顺的拿破仑，看一眼血糖飙升。

影相 / 搭客小王

冬天要吃热乎的甜点，夏天就必须来点刨冰了。

天津刨冰"一碗冰半碗料"的实在本性，想必大家已是有所耳闻。其实天津东谈主对刨冰还有一大审好意思偏好：细脆的冰碴，一定要裹满黏黏糊糊的浓稠酱料，让机敏的凉意在嘴里化成一汪浓郁的香甜，这才叫顶级的享受。巧克力，够香，够甜，够黏糊，是刨冰的绝配。不妨尝一尝古香斋的"四黑"，或是王中王的"三黑"，所谓四黑、三黑，是指加入了深神采的酱料，比如蓝莓、桑葚、红小豆、酸磨糕，但必不可少的一定是巧克力酱，兼具天津刨冰"老味儿"酸甜的口感与巧克力安然讲理的滋味，冰冰凉凉却不会过分刺激，号称夏令冰品之王。

巧克力和刨冰太配了！

影相 / 搭客小王

中秋、端午、元宵节……

每个节日齐是巧克力味儿的！

每一个离开家乡的天津孩子，齐会肉痛地意志到这样一个事实：

从小吃到大的巧克力元宵，果然不是寰宇哪儿齐有的！

元宵，和南边的汤圆不同，不是手包，而是把巧克力糖块滚入糯米粉，放进大笸箩里"摇"出来的，个头尽头大，带着极少硬实的质感，一口咬破，微"脆"的皮应声而裂，里面滚热、浓郁的巧克力流心便"哗"地涌进嘴里，极渡过瘾。

滚出来的元宵，口感才最正统。

图 / 火神妙钙奶汤圆

小时候，巧克力元宵经常是混在什锦元宵里搭着卖的，吃元宵也就成了一件侦查机灵与眼光的行径：盛元宵的时候就得瞪大眼，望望哪一颗的皮儿下微微透出巧克力的玄色——这一步带有一定赌的要素，因为黑芝麻亦然这个色——不动声色地捞到我方碗里，咬开一个小小的破口，迟缓吸溜着吃。

馅料鼓胀的巧克力元宵。

影相 / 柚稚 de 旅行日志

连年来，中秋月饼的市集逐渐一改广式、苏式一统天下的民风，各地原土"老月饼"运转在应付网罗上大放异彩。在这场乡土滋味的大竞赛中，天津代表队派出的选手是——巧克力流心月饼！

巧克力月饼，听起来倒不突出，天津巧克力月饼能在一片甜腻中杀出重围，靠的照旧一口"老味儿"的魂。天津月饼的皮儿不是咱们闇练的飘零细软的形势，而是保捏着朔方老五仁月饼的作风，饼皮安然，硬里带脆，仿佛曲奇一样的质感。牙齿破开这层酥香的铠甲，先要贸易到一层和着巧克力的莲蓉，这是为了把巧克力流心和面皮作念进犯，不然巧克力一溶解就要到处渗入，月饼可要"败露儿"了。

买回家放微波炉加热一下，

流心的质感愈加丝滑浓郁！

影相 / 车车今天不减肥

经典的节日食物，除了元宵和月饼，也就是粽子了。

粽子……粽子？对，天津的粽子也有巧克力馅儿的，何况还很流行。端午节前后，中栗华、百瑞、源宗盛门前，买巧克力粽子的东谈主能排大队。虽然，粽子，自家包起来方便，好多东谈主也就我方起始，准备粽叶、江米、巧克力糖（相似的，为了防患"败露儿"，糖块名义不错用豆沙裹一层），一包一系，上锅一煮，就是一兜香甜。一只剥开，糯米莹白，当中一抹深褐色的馅料费解可见，咬下去，是黏糯与丝滑的碰撞，是米香与可可香的挽回。这听起来能够有些离经叛谈，但在天津东谈主看来，不外是又一次将可爱的巧克力，妥帖地安放进生存的又一个边缘赶走。

没错，粽子也有巧克力馅儿的！

图 / 中栗华

"老味儿巧克力"养成记

在中国的系数城市中，天津贸易巧克力的时刻应当是比拟早的，至少能记忆到清末民初。

1901 年，天津最早的西餐厅"起士林"开办在法租界，自后又自设食物厂，出产各种奶油点心和糖果，就将这外乡的甜香引入了津门。不外虽然，阿谁期间能去得起西餐厅、买得起洋点心的东谈主齐非富即贵，关于粗莽东谈主家来说，巧克力仍是看得见摸不着的"欧好意思景"。

巧克力简直飞入寻常庶民家，还要比及上世纪八十年代。当时，起士林食物厂大限制规复并纠正了糖果工艺，好多东谈主记念中最记起怀的"起士林大板"就在这个时刻与大咖啡糖、榛子巧克力冰棍儿一齐流行起来。

不知哪位小一又友领有了如斯行运的巧克力解放。

影相 / 吴学文

起士林大板是代可可脂的巧克力，但在阿谁年代，也算是不可多得的"亏空"，唯有考了特地的好获利，智力在父母的辅导下，拿上一块五毛钱的巨款，骄矜地带一块回家，珍贵地剥开大红的糖纸和内里的锡纸，堤防翼翼地数着格子吃。

起士林毕竟崇高，到了九十年代，两毛钱一颗的"黑金刚"顺势而起。它是甜丝丝的夹心口味，放到嘴里迟缓舔化了，就能尝到一股浓郁的奶香，腻在唇齿间半天齐不会散开。

光有糖果还不够，天津东谈主运飘动脑筋，如何把这迷东谈主的滋味，更理所虽然地"揉"进闲居主食里。九十年代，"巧克力沙司"面包和" 3+2 "面包是小学生早餐界的两大金刚，堪比钙奶饼干在山东孩子心中的地位。两种面包，前者中间夹着厚厚的巧克力酱和香瓜子，后者则是面包里一层巧克力、一层奶油，配一袋海河牛奶，就是一顿养分又可口的早餐了。