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周一，12 月第一天，该吃点好的
呐，又来为我的家乡好意思食滋长威望了——
干捞粿条
这些年潮汕可口的名声在外，外地一又友对"粿条"应该不生疏。
动作潮汕东说念主最爱的碳水，粿条险些承包了潮汕东说念主的三餐四顿。
黎明从一碗粿条汤驱动，中午吃干捞粿，下昼来串炸粿条，夜宵还不错来碟炒粿条。
粿条落胃、好消化，吃完肚子饱饱却不撑，是我的东说念主生食品没错了。
干捞粿条，潮汕东说念摆布它叫干粿。
名气不如粿条汤、炒粿条大，但干粿比这俩齐更好在家好处。
粿条焯烫后，搭几片猪肉或牛肉，拌酱仅需用到沙茶酱、花生酱。
固然了，顶上还得撒几颗芹菜珠，万事俱备，开拌就行了。
粿条长得跟河粉很像，齐是用米浆制成的，但果真果真不！一！样！
粿条米浆里很少或莫得淀粉，米香更越过，质料偏雄厚，但吃口爽滑，断口性很好。
河粉米浆里会加入淀粉、薯粉，更宽更薄，口感也偏弹、黏。
这两年潮汕粿条好买许多了，生鲜 app、超市、淘宝齐很常见。
除了簇新粿条，还有那种更便捷输送的冷冻粿条，煮熟了口感也不赖。
是以今天这个菜，不允许你们用河粉替代，要的确念念换，那我 ... 我也没见解
粿条焯烫的话易断，不错改成蒸，更好操作，蒸好了也不像煮那样湿哒哒的。
我此次作念的是牛肉干粿，牛肉部位莫得肃肃，买簇新的就行。
嫩肉、雪花、肥拼、吊龙、匙柄、三花趾 / 五花趾等齐不错。
牛肉弥漫簇新的话，是不需要特殊处理的，班师净水锅里烫好，就能放进碗里待拌。
如若买不到这些部位，用冷冻谷饲肥牛也不错，自带牛油香、奶香，亦然可口的。
除了牛肉，致使还不错加几颗牛肉丸、几片卷章进去。
为了养分平衡，我们还不错多烫个生菜、芽菜，肉菜主食一碗不停。
沙茶酱和花生酱的比例便是 1:1。
用烫肉的汤或净水搅开，再去和粿条沿路拌。
它俩搭配如故是 100 分，在此基础上，我可爱多加一勺蒜头酥，香气飙到 101 分。
蒜酥挂在粿条上，咬到脆脆韧韧的，也很挑升旨真理。
吃干粿，一般还会配一碗汤，紫菜汤、酸菜汤、牛肉丸汤齐行。
除了干粿，潮汕还有干面、干饺，便是干捞面、干捞饺。
是以如若的确买不到粿条，也不要用河粉啦，不错用碱水面、饺子来替代呀。
干捞饺子的话，就不需要再加其它配菜了。
- 干捞粿条 -
[ 食材 ]
粿条 300g 沙茶酱 2 大勺 花生酱 2 大勺 蒜头油（带蒜酥）、小香芹适量
牛肉丸 8 颗 牛肉 200g 青菜适量
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 汤锅中加入适量热水，下入牛肉丸中火滚 5 分钟
2. 另起蒸锅，水沸后放入粿条，中火蒸 4 分钟
冷冻粿条滚水煮 1 分钟
3. 碗中加入 2 大勺沙茶酱、2 大勺花生酱、1 大勺牛肉丸热汤搅动成稀酸奶质料，备用
4. 牛肉丸汤加入青菜焯熟，夹出
5. 簇新牛肉提前淋少许食用油拌匀，下入牛肉汤中快速焯熟捞起
余下的牛肉丸汤加少许盐、胡椒粉、蒜头酥、芹菜碎调味，搭配干捞粿条沿路食用
6. 碗底放入粿条，铺上牛肉、青菜，淋入适量沙茶花生酱，撒上芹菜碎、1 小勺蒜头油，趁热拌匀食用
干粿料头没汤粿多，但香气果真收敛小觑。
忍住涎水，抄起碗开拌，让每一根粿条齐裹上浓稠的酱汁，开吃！
粿条爽滑，牛肉软嫩，每一口齐裹着浓郁沙茶香、花生香，醇香回甜带一咪咪辣。
嚼到酥脆的蒜酥、清翠的芹菜，格外惊喜。
往汤里捞颗牛肉丸来给干粿加菜，蘸一蘸沙茶酱进口，一咬 biu 汁，鲜香四溢。
再舀口汤溜溜缝，一餐吃得心舒服足。
一年又将已往，有首很可爱的歌，歌词是这么写的，"去阔绰品和热爱是吞并件事情"。
把日子过成河流，浅深齐是情景。
你可能还念念吃
这里是告白
簇新粿条不耐输送、保存，不妨试试冷冻粿条，口感也算接近。
配料表突出干净，唯一大米、极少淀粉和食用油。
一包 200g，刚好够一个东说念主吃，滚水下锅煮 1 分钟，接着作念汤粿、干粿炒、炒粿齐可。
一组 12 包，积分兑换价，49.9 元，还维持 12 包沙茶酱和 12 包蒜蓉酥（突出于特殊买个花生酱就能作念干粿了！），一日三餐齐有下跌了 ~
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