
前次作念野葱番茄豆腐锅,职责室全员种草了野葱,王人说香甜厚味。

湖南共事提到,他们那边也吃野葱,她姆妈会用野葱炒资产蛋。
我念念着贵州野葱服法王人安排了,不成另眼相看。
再说这菜一听就知说念巨香巨下饭,我又回购了一波野葱,嘻嘻,吃上了——
野葱炒资产蛋

凡野菜王人相宜炒蛋,这是语焉省略的真谛。
而用来炒资产蛋,就很湖南了。
资产蛋是把水煮蛋切片煎香之后,再炒制而成,因形似古代铜钱而得名。

煎好的资产蛋,外圈是银,内部是金,寓意财路滔滔、金银满屋。
是以湖南的宴席、年夜饭王人常备这一说念。
除了意头好,资产蛋味说念也升华了,卵白焦香脆弹,蛋黄粉糯略带湿润。

更遑急的一丝,上层的皋比相称吸味,能成倍放大调味料的香气。

平方吃得最多的炒法,是湘式辣炒,即加青红椒、蒜瓣、豆豉等来炒,咸香热辣。
巧合放点别的配菜,蒜薹、蒜苗、外婆菜、香椿、野葱等等。
加野葱真实妙,野葱叶子辛香扫数,葱白又脆甜,香甜钻进资产蛋里,比肉还厚味呢~

资产蛋太吸味,会放大辣意,我加了一丝点糖去均衡,就没那么呛。
神话在湖南菜里加糖非法,但我是外地东说念主,念念必不错法外开恩(湖南共事说腹地也有加糖的啦)
简略你们平直用不太辣的辣椒,别太为难我方。


- 野葱炒资产蛋 -
[ 食材 ]

鸡蛋 8 个 野葱 100g 红椒 1 个 线椒 1 个 蒜瓣 4 颗 剁椒酱 2 小勺 生抽 1 小勺 老抽 1/2 小勺 蚝油 1 小勺 糖 1/4 小勺 玉米淀粉 2 大勺
1 大勺=1 table spoon=15ml
1 小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1. 鸡蛋冷水入锅,水没过鸡蛋,水欢畅后煮 10 分钟

2. 捞出来过凉水,敲碎去壳,用牙线或刀分割成 1cm 厚


3. 红椒、线椒、蒜瓣切片,野葱分葱白葱绿切段

4. 鸡蛋两面蘸少量淀粉,起锅热油,烧至 5-6 成热,放入锅里两面煎制金黄盛出


5. 锅里留少量底油,先煸香蒜瓣、2 小勺剁椒,再加入野葱白、辣椒片炒至断生

6. 加入 1 小勺生抽、1/2 小勺老抽、小勺蚝油、1/2 小勺糖、鸡蛋片炒匀,临了撒泼葱绿大火翻炒几下出锅


水煮蛋吃两个就顶天了,资产蛋我却能吃 5 个,照旧怕消化不良克制了
皋比焦香四溢,卵白紧绷绷、脆卜卜,咬下去有倾圯感,蛋黄醇香而不噎东说念主。

野葱也曾煸得焦焦的,荒疏着浓郁葱香,和焦糖甜感。
葱叶干香,葱头甜,领受了辣味,香与辣彼此漂泊,好上面。


吃着吃着,辣的潜力儿上来,嘴里运转嘶嘶作响,米饭该出场了。
把资产蛋捣碎,与野葱沿途拌进米饭里,咦,这米饭太好杀了,一杀即是三碗。
热烈安利你们早上煮鸡蛋顺遂多煮几个,中午就作念这个菜。

说回野葱,前次的留言区,好些东说念主王人说他们那边也有野葱。
湖南、湖北、浙江……王人有。
照实野葱环境妥当性很强,心爱长在山坡上,多山的场所就比拟多野葱。

它照旧江南东说念主挚爱的野菜天团——"七头一脑"之一,当地叫小蒜头。
有年晴明前后我去南京爬栖霞山,在山上看见叔叔大姨们挖一种野菜,细长,圆膨膨的头。
当今念念来即是野葱,可惜其时不料志,不然我也挖
那就许个愿吧,来岁春天找个山净水秀的场所挖野葱,接待你们保举场所~

最近还吃过这些好东西天元证券 - 正规股票证券资讯服务平台_天元证券有限公司
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